Compte amb el mercuri del peix que menges! Com evitar-ho, quines espècies menjar

Tots els peixos tenen mercuri, però només n'hi ha quatre que has d'evitar. Aprèn quins són i com triar peix segur sense complicar-te....

Taula de continguts

1. Tot el peix que mengem té mercuri?
2. Què és el metilmercuri i com acaba al teu plat
3. Els quatre peixos que és millor evitar pel seu alt contingut en mercuri
4. Peixos amb poc mercuri que pots menjar amb tranquil·litat
5. Recomanacions especials per a embarassades, infants i població vulnerable
6. Com triar peix segur sense tornar-te boig al supermercat

Tot el peix que mengem té mercuri?

Sí. Pràcticament tot el peix que arriba al teu plat conté una mica de metilmercuri. Sona dramàtic, ho sé, però respira fons 😅

La clau està aquí:

• Tots els peixos contenen mercuri en petites quantitats.


• Només unes poques espècies acumulen nivells realment preocupants.


• La majoria dels peixos continuen sent segurs i molt saludables.

Pensa en el mercuri com la pols de casa. Sempre n'hi ha una mica, però això no vol dir que visquis en una cova oblidada per la civilització. El problema arriba quan ho deixes acumular-se.

I amb el peix passa el mateix: el que importa no és només si té mercuri, sinó quant, amb quina freqüència el menges i qui el menja.

Què és el metilmercuri i com acaba al teu plat

El viatge del mercuri és una història poc romàntica però força fascinant:

• S'allibera des de volcans, la crema de carbó i petroli, mineria, indústries i la incineració de residus.


• Arriba a rius, llacs i oceans, i allà molts microorganismes el transformen en metilmercuri.


• Aquest metilmercuri s'acumula en petits organismes, després en peixos més grans que se'ls mengen, i així successivament.


• Com més gran i més vell és el peix, més mercuri acumula.

Aquest procés s'anomena bioacumulació. Traduït:
peix petit menja poc mercuri, peix gran menja molts peixos petits i es queda amb tot el mercuri. I després arribem nosaltres amb la paella.

Per què preocupa tant el metilmercuri?

• Afecta sobretot el sistema nerviós.


• Pot danyar el desenvolupament cerebral del fetus i dels infants petits.


• Pot causar tremolors, problemes de memòria i dificultats cognitives si l'exposició es manté alta durant molt de temps.

Els grups més vulnerables:

• Dones embarassades 🤰 o que volen estar-ho aviat.


• Mares lactants.


• Nadons i infants petits 👶.

Per a la resta de la població, l'objectiu no és entrar en pànic, sinó aprendre a triar bé el peix.

Curiositat:
A la famosa tragèdia de Minamata, al Japó, una fàbrica va abocar mercuri al mar durant anys. Les persones que menjaven peix d'aquesta zona van desenvolupar greus problemes neurològics. Des d'aleshores, el món pren molt seriosament el metilmercuri al peix.

Els quatre peixos que és millor evitar pel seu alt contingut en mercuri

Aquí ve el que t'interessa per a la compra.
Segons diferents agències de seguretat alimentària, inclosa l'europea, només unes poques espècies resulten molt problemàtiques, sobretot per a embarassades, infants i mares lactants.

A la pràctica, hi ha quatre tipus de peix que convé evitar en aquests grups:

• Peix espasa o emperador (Xiphias gladius) 🗡️
  Peix gran, depredador, viu molts anys i menja altres peixos. Resultat: acumula molt metilmercuri.



• Tonyina vermella (Thunnus thynnus)
  No és la tonyina de llauna típica, sinó la tonyina gran que acostuma a consumir-se fresca o en preparacions tipus sushi d'alta gamma. Com més gran és la tonyina, més mercuri.



• Taurons grans
  Per exemple, espècies comercials com:
  
  
  
  • Marrajo (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • Tintorera o tauró blau (Prionace glauca)
  
  
  • Cazón (Galeorhinus galeus, i espècies afins)
  
  
  
  Són superdepredadors, estan al cim de la cadena tròfica i acumulen molt mercuri.



• Lucio (Esox lucius)
  Un depredador d'aigua dolça molt comú en llacs i rius d'algunes zones temperades. També viu força temps i menja altres peixos.

Per a embarassades, mares lactants, nadons i infants petits, les recomanacions més prudents solen ser:

• Evitar completament aquestes quatre opcions.


• Triar peixos més petits i de vida curta.

Per a adults sans en general, moltes autoritats permeten consum ocasional d'aquests peixos, però si te'ls estalvies, dormiràs més tranquil·la/o.

I ara la pregunta que ronda per xarxes socials:
Tonyina o “tonyina clara” en llauna?

Les comparacions que circulen sovint es basen en categories comercials que canvien segons el país. A més, entre llaunes reals de tonyina les diferències concretes en mercuri varien molt.
Conclusió: obsessionar-te amb l'etiqueta de “tonyina” versus “tonyina clara” no t'aporta tanta seguretat com creus. Importa més:

• Quina quantitat menges a la setmana.


• Quins altres peixos inclous a la dieta.


• Si pertanys a un grup de risc o no.

Peixos amb poc mercuri que pots menjar amb tranquil·litat

Aquí arriba la part bona: la majoria dels peixos habituals entren a la zona de tranquil·litat ✅

En general, tenen poc mercuri:

• Peixos blaus petits:
  
  
  
  • Sardina (Sardina pilchardus)
  
  
  • Anxova o seitó (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • Areng (Clupea harengus)
  
  
  • Sardinella (Sardinella spp.)
  
  
  
  Aquests viuen poc temps i s'alimenten a plantes baixes de la cadena tròfica.



• Peixos blancs:
  
  
  
  • Bacallà (Gadus morhua)
  
  
  • Merluça o lluç (Merluccius spp.)
  
  
  • Abadejo o colí d'Alaska (Pollachius virens o Gadus chalcogrammus, segons zona)
  
  
  • Llenguadet europeu (Solea solea)
  
  
  • Dorada (Sparus aurata)
  
  
  • Llobarro o rèmol (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • Truites de piscifactoria, per exemple truita arc de Sant Martí (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• Altres peixos blaus moderats:
  
  
  
  • Caballa o macarel·la atlàntica (Scomber scombrus)
  
  
  • Jurel o chicharro (Trachurus trachurus i espècies afins)
  
  
  • Salmó atlàntic d'engreix (Salmo salar)
  
  
  • Salmó del Pacífic, per exemple salmó roig o platejat (Oncorhynchus spp.)
  
  



• Marisc i cefalòpodes:
  
  
  
  • Musclo (Mytilus spp.)
  
  
  • Cloïsses i veneres (família Veneridae)
  
  
  • Escopinyes/berberecs (Cerastoderma edule i afins)
  
  
  • Gambes i llagostins (famílies Penaeidae i afins)
  
  
  • Calamar (Loligo spp.)
  
  
  • Pop (Octopus vulgaris i espècies relacionades)
  
  
  • Sípia o sèpia (Sepia officinalis i similars)
  
  
  
  Els mariscs solen tenir nivells baixos de mercuri, tot i que aporten altres nutrients que convé equilibrar.

En molts països, les agències de seguretat alimentària recomanen:

• De 3 a 4 racions de peix a la setmana per a la població general.


• De 2 a 3 racions setmanals en embarassades, sempre escollint les espècies de menor mercuri.

Curiositat nutricional:
Alguns d'aquests peixos, com el salmó, les sardines o la caballa, aporten grans quantitats d'omega‑3

Recomanacions especials per a embarassades, infants i població vulnerable

Si estàs embarassada, dones pit o tens nens petits a la taula, et convé aplicar un filtre extra.

Per a embarassades i dones que planegen estar-ho:

• Evita:
  
  
  
  • Peix espasa o emperador (Xiphias gladius).
  
  
  • Tonyina vermella gran (Thunnus thynnus).
  
  
  • Taurons grans com marrajo, tintorera o cazón.
  
  
  • Lucio (Esox lucius).
  
  


• Limita la tonyina en llauna a una quantitat moderada setmanal, segons la recomanació del teu país.


• Prioritza:
  
  
  
  • Salmó, sardines, anxoves, arengs.
  
  
  • Peixos blancs com merluça, bacallà, dorada, llenguadet.
  
  
  • Marisc variat amb moderació.
  
  

Per a nadons i infants petits:

• Introdueix el peix a poc a poc, segons indiquin les guies pediàtriques del teu país.


• Utilitza principalment:
  
  
  
  • Peixos blancs suaus, sense espines grosses.
  
  
  • Salmó ben cuit.
  
  
  • Petits peixos blaus en preparacions adaptades.
  
  


• Evita completament els quatre peixos d'alt mercuri durant la primera infància.

Per a persones amb malalties neurològiques o renals, o amb una dieta molt alta en peix, resulta prudent comentar-ho amb el professional de salut. De vegades val la pena ajustar:

• La freqüència de consum.


• Els tipus de peix.

Com triar peix segur sense tornar-te boig al supermercat

Anem amb les regles simples, les que sí t'ajuden a la vida real quan t'atures davant el taulell amb cara de “i ara què compro?” 😅

Regla 1: com més petit el peix, menys mercuri sol tenir

• Seitó, sardina, caballa petita, jurel, són bons aliats.


• Els gegants del mar solen portar un “extra de mercuri”.

Regla 2: roda espècies

No mengis sempre el mateix.

• Alterna peixos blancs, blaus i marisc.


• Així dilueixes possibles contaminants i aprofites diferents nutrients.

Regla 3: no t'obsessionis amb microdetalls de l'etiqueta

La guerra entre “tonyina” i “tonyina clara” genera més soroll que solucions.

• Centrar-te en:
  
  
  
  • Escollir més sovint peixos de baix mercuri.
  
  
  • Respectar les racions setmanals recomanades.
  
  
  • Ajustar una mica més si estàs embarassada o dones pit.
  
  

Regla 4: el peix segueix valent la pena 🐠

Malgrat el mercuri, els estudis mostren que:

• Les persones que mengen peix regularment, sobretot varietats riques en omega‑3, solen tenir menor risc de malaltia cardiovascular.


• En l'embaràs, el consum adequat de peix s'associa a millor desenvolupament neurològic del nadó, sempre que s'evitin les espècies molt contaminades.

Regla 5: confia en regles senzilles

Si vols un resum ultra pràctic:

• Mengeu peix unes 3 a 4 vegades per setmana, variat.


• Prioritza sardines, salmó, merluça, bacallà, peixos blancs i marisc.


• Evita peix espasa, taurons grans, tonyina vermella i luci si hi ha embarassades o nens petits a casa.


• No et deixis portar per alarmes virals que parlen només d'un tipus de llauna sense context.

I una darrera reflexió:
El problema del mercuri al peix existeix, però la solució no exigeix un màster en toxicologia. Només necessites algunes idees clares, una mica de sentit comú i una mica d'esperit crític davant del que veus a les xarxes.

El teu plat pot seguir omplint-se de peix bo, segur i nutritiu. I tu pots continuar gaudint del sabor sense que el metilmercuri et tregui la son… ni la gana 😉

Subscriu-te a l'horòscop setmanal gratuït

Aquari Àries Balança Bessons Càncer Capricorn Escorpí Lleó Peixos Sagitari Taure Verge